Es tracta d'un projecte psicoeducatiu que poc a poc es va implantant a escoles i centres del territori català i que fomenta la biodiversitat i el cultiu i consum dels productes de proximitat. A Sitges l'Escola Pia en va ser pionera l'any 2021 i ara s'hi ha afegit l'Institut Joan Ramon Benaprès, en només cinc cursos cent escoles catalanes ja formen part d'aquest projecte. En tots els casos treballen educació alimentària a partir de productes locals en perill d'extinció, a Sitges és l'escarola perruqueta, una varietat autòctona amb la que els alumnes aprenen a cuinar un plat tradicional del territori, el xató. En parlem amb Anna Raventòs, psicopedagoga i la directora i creadora d'Slow Educa.