Falten cambrers. Només entre el 10% i el 15% dels alumnes de l’Escola d’Hostaleria de Sitges trien la sala per davant de la cuina
És un percentatge molt baix si es compara a l’alta demanda de cambrers en l’àmbit professional que existeix al sector, amb tot sembla que els prop de tres cents estudiants d’hostaleria de Sitges opten abans pels fogons que per la sala. N’hem parlat amb el director de l’Institut Joan Ramon Benaprès que acull l’Escola d’Hostaleria de Sitges, Samuel Valls i amb un dels estudiants del grau mitjà, Marc Pardo, cambrer de vocació i defensor a ultrança d’aquesta feina que no sempre està prou reconeguda.