Rosa i Mingo de Cal Noi: “el secret del xató és no posar el que no toca”

Al juliol farà 44 anys que Cal Noi va obrir portes, el que va arrencar com un bar d’esmorzars de forquilla en un entorn obrer amb el pas del temps ha conquerit el públic, fins i tot el més jove, amb plats tradicionals com el bull de tonyina o els peus de porc, també amb la brasa dels dissabtes però sobretot amb el xató, el plat que més popularitat els ha donat i que en setmana de Carnaval cuinen sense parar. De la recepta del xató no desvetllen secret perquè asseguren que no n’hi ha més enllà de no afegir ingredients que no toca. De xató, de cuina tradicional, de bars i de Sitges parlem amb Mingo López i Rosa Carbonell de Cal Noi.

Escolteu-ho